在商務(wù)宴請中，特別是對于不熟悉的客人，不能讓他們點菜，只能詢問忌口事項。而客人需要隨從主人的安排，不論喜歡或不喜歡吃都得動筷子，并且不能不說謝謝。然而堆菜的做法并不劃算，千元級硬菜每人只會儀式性地吃一兩口，剩下的三分之一則浪費了。此時酒的社交功能就顯現(xiàn)出來了，小白瓶往桌上一擺，大家馬上就知道主人的預(yù)算和意圖了。倒酒敬酒也讓氣氛變得熱鬧友善。

因此預(yù)算一萬的餐標(biāo)，可以將四千元用來點菜，其中一兩個千元級的場面菜，剩下的則按人頭來安排普通菜，人均只需五百元。而剩下的六千元可以花在兩三瓶酒上，既不喧賓奪主，也不低調(diào)無奇。在兩三千元價格區(qū)間的佐餐酒中，只有幾種選擇，而小白瓶就是最穩(wěn)妥的選擇。即使客人不喜歡喝，也不會有錯。

在商務(wù)宴請中，“客人可以不喝茅臺，主人不可以不擺”的原則非常重要。甚至在項目現(xiàn)場或郊野小店，四五個人點三四百塊錢的菜，主人也會從車?yán)锬贸鲂“灼浚允菊\意。而如果客人詢問為什么總是喝茅臺，那么主人可以換成本地特色酒，這樣不僅給了雙方面子，還顯得平易近人并誠懇親切。

多年的觀察表明，茅臺的市價總是貼著餐標(biāo)走的。在商務(wù)宴請餐標(biāo)一千元時，茅臺的價位還在200多元，但餐標(biāo)升至一萬元時，茅臺的價位也漲到了兩三千元。因此嚴(yán)控餐標(biāo)對茅臺的市場價格也產(chǎn)生了影響。而此風(fēng)不改，茅臺也很難崩盤。如果大家都改喝片仔癀，那就是另外一回事了。